TAPA

RACIÓN

HUMMUS DE GARBANZOS

• CON CHIPS DE BONIATO Y MIEL
• *Sesamo
  MARIDAJE RECOMENDADO:

• 6,00€
• 12,00€

BERENJENA ASADA A LA LLAMA

• CON COMPOTA DE PERA Y PIPARRA
• *Gluten (adaptable)
  MARIDAJE RECOMENDADO:

• 6.50€
• 13,00€

ESCALIVADA DE PIMIENTOS ASADOS Y VENTRESCA DE ATÚN

• CON GUACAMOLE Y HUEVO 65grados
• *huevo/marisco (adaptable)
  MARIDAJE RECOMENDADO: NOSSO VERDEJO

• 15.00€

BURRATA CON RELISH DE TOMATE

• BURRATA ZUCCA MUY CREMOSA
• *lacteos
  MARIDAJE RECOMENDADO: GRüNER VELTLINER

• 18,00€

ALCACHOFAS CONFITADAS CON FOIE Y PAPADA IBERICA

• *lacteos (adaptable)
  MARIDAJE RECOMENDADO: PETIT CLOS

• 6,00€
• 18.00€

GILDA 2unid.

• anchoa, aceituna, pepinillo, piparra y vinagre viejo de jerez
  MARIDAJE RECOMENDADO: FINO GRAN BARQUERO

• 5,00€

JAMÓN IBERICO CORTADO A CUCHILLO

• SELECCIÓN SEBASTIÁN CREGO
  MARIDAJE RECOMENDADO: TORELLO 225

• 11,00€
• 22.00€

ANCHOAS SELECCIÓN ORO

• SELECCIONADAS POR ANCHOAS LOPEZ PARA LA FEA
  MARIDAJE RECOMENDADO: FOSSI AMONTILLADO

• 3,50€ unid.

ANCHOAS SELECCIÓN ORO

• SELECCIONADAS POR ANCHOAS LOPEZ PARA LA FEA
  MARIDAJE RECOMENDADO: AMONTILLADO VIEJISIMO GRAN BARQUERO

• 25,00€ pack

TABLA DE QUESOS

• QUESOS ARTESANOS SELECCIONADOS
  POR MARTA MEDRAN
• *Lacteos
  MARIDAJE RECOMENDADO: GENEROSOS, SAUTERNES, TOKAJ

• 11,50€
• 23,00€

CALLOS TRADICIONALES

• LOS DE TODA LA VIDA GUISADOS CON MUCHO MIMO
• *Gluten
  MARIDAJE RECOMENDADO: CORIMBO CRIANZA

• 7,50€
• 15.00€

CANELONES DE LA ABUELA CON BECHAMEL TRUFADA

• DE CARNES ASADAS CON SU BRESA Y QUESO CURADO
• *Gluten/lacteos
  MARIDAJE RECOMENDADO:

• 6,00€
• 17.50€

ARROZ SECO DE TERNERA

• CON ENTREÑA Y ALCACHOFAS
• 
  MARIDAJE RECOMENDADO:

• 18.50€

CROQUETAS CREMOSAS DE JAMÓN IBERICO

• MUY MUY PERO QUE MUUUY CREMOSAS
  *Gluten/ lacteos
  MARIDAJE RECOMENDADO:

• 3.00€unid 12.00€ 4unid

BRAVAS A NUESTRA MANERA

• NUESTRA VERSIÓN DE UN CLASICO
  *Gluten/Huevo (adaptable)
  MARIDAJE RECOMENDADO:

• 4.00€ 8.00€

MINI BURGUER DE PLUMA IBERICA

• NUESTRA FAMOSA BURGUER EN TAMAÑO TAPA
  *Gluten
  MARIDAJE RECOMENDADO:

• 6.00€ 12.00€

NINOYAKY DE QUESO AZUL

• CON COMPOTA DE PERA Y PIPARRA
  *Gluten/lacteos
  MARIDAJE RECOMENDADO: CICLÓN RUFETE

• 6.00€unid. 12.00€ 4Uunid

BIKINI DE PASTRAMI IBÉRICO EN PAN CROISSANT

• PASTRAMI CASERO CON MAYONESA DE ENCURTIDOS
  *Lacteos/ Gluten (adaptable)
  MARIDAJE RECOMENDADO:

• 6.50€
• 13,00€

BAO DE LANGOSTINO EN TEMPURA

• CON AGUACATE Y MAYONESA DE SIRACHA.
  *Lacteos/ Gluten
  MARIDAJE RECOMENDADO: ANDRÉ CLOUET

• 7,50€unid 15,00€2unid

EMPANADILLAS DE RABO DE TORO

• EN SU GUISO CON CREMA PLATANO.
  *Gluten/ Lacteos (adaptable)
  MARIDAJE RECOMENDADO: ANDRÉ CLOUET

• 8,00€unid 16,00€ 2unid

DUMPLING DE PATO Y HOISÍN DE FRUTOS ROJOS

• hoisín casero y foie-micuit
  *Gluten/
  MARIDAJE RECOMENDADO: ANDRÉ CLOUET

• 7,50€unid15,00€2unid

TERRINA DE OREJA CON SU PICANTE

• TERRINA MUY CRUJIENTE CON UNA SALSA LIGERAMENTE PICANTE
  MARIDAJE RECOMENDADO: ANDRÉ CLOUET

• 7,50€ 15,00€

BUÑUELO DE BACALAO CON MAYONESA DE GENJIBRE

• *Pescado/Gluten/Huevo/Lacteos

• 4,00€ unid
• 16,00€ unid

CHIPIRONES DE LA RÍA CON TOMATILLO VERDE MEXICANO

• A LA PLANCHA Y EMOLSIÓN DE CEBOLLA
  *Pescado

• 7,50€
• 22,50€

CARRILLERAS DE MERLUZA EN SU PILPIL VERDE

• *Pescado

• 9,00€
• 18,00€

PULPO CRUJIENTE CON SALSA DE OSTRAS

• *Huevo/Lacteos/Marisco

• 24,00€

MOLE POBLANO DE CARRILLERAS IBERICAS

• UN GUIÑO AL FAMOSO GUISO MEXICANO

• 9.50€
• 19,00€

COSTILLA IBÉRICA Y BARBACOA KOREANA

• COCINADA A BAJA TEMPERATURA CON PIÑA ASADA

• 10.00€
• 20,00€

PRESA IBERICA A LAS ESPECIAS INDIAS

• 23.50€

POSIBLEMENTE EL MEJOR STEAK TARTAR

• SOLOMILLO DE TERNERA Y YEMA DE HUEVO CURADA
• *Huevo

• 11,00€
• 22,00€

SOLOMILLO DE VACA PREMIUM

• 45 DIAS DE MADURACIÓN, PATATAS Y PIMIENTOS ASADOS

• 28.00€

CHULETA DE VACA "MEJOR CHULETA DE ESPAÑA"

• LOMO ALTO DE 30 DIAS DE MADURACION ´´CÁRNICAS GUIKAR´´

• 70,00€ Kg.

PERA SOUS VIDE Y CREMA INGLESA

• PERA A BAJA TEMPERATURA CON ESPECIAS
• *Lacteos/Huevo

• 8.00€

NUESTRA VERSIÓN DEL FERRERO ROCHER

• EL FAMOSO BOMBON HECHO POSTRE
• *Gluten/ Lacteos

• 7,50€

LA TORRIJA!!!

• MEJOR TORRIJA DE LA CIUDAD 2021
• *Lacteos/ Gluten

• 8.00€

LA TARTA DE QUESO SEGÚN LA FEA

• *Lacteos

• 7.00€